María José Larrazábal Fuentes, Ingeniera en Alimentos, académica de la Universidad de Antofagasta, y Doctora en Tecnología de Alimentos, María José es un referente en sostenibilidad y seguridad alimentaria en el norte de Chile. Con una conexión profunda con los saberes tradicionales heredados de su infancia rural, ha liderado investigaciones de vanguardia en la caracterización de hortalizas locales, macroalgas y eco-envases. Su mayor hito agroinnovador es el proyecto «Valora Alimentos», mediante el cual implementó una sala de procesos en la Vega Central de Antofagasta para rescatar y transformar excedentes alimentarios en nuevos productos de alto valor nutricional.

Líder de equipos multidisciplinarios, ha logrado instalar la reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos (PDA) en la agenda nacional, contribuyendo a la Estrategia Nacional de Soberanía Alimentaria. Su enfoque de economía circular no solo mitiga el impacto ambiental, sino que fortalece la resiliencia de una región con limitada producción agrícola. María José inspira a nuevas generaciones de científicas, demostrando que la investigación de excelencia es el motor para una sociedad más justa, sostenible y consciente de su patrimonio alimentario.

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