Por Gabriela Pazos Viernes 20 de marzo 2026
A través del Programa de Adopción de Innovaciones, FIA implementa la “Ruta de los Abastos”, un modelo colaborativo basado en la identidad territorial, ya validado en O’Higgins y el Valle del Huasco.
La Agricultura Familiar Campesina (AFC) en la Región de Ñuble abre nuevas oportunidades para poner en valor su diversa oferta de productos con identidad territorial -como carnes y cecinas , vinos, productos derivados de las castañas, quesos, mieles y mermeladas-, en un entorno marcado por paisajes de montaña y una rica tradición culinaria que posicionan al territorio como un destino con alto potencial para el turismo gastronómico y rural.
En este contexto, la agencia FIA (Fundación para la Innovación Agraria) impulsa el proyecto “Ruta de los Abastos”, cuyo objetivo es transferir un modelo que promueve la diversificación productiva, el fortalecimiento de la identidad local y la generación de nuevas oportunidades económicas para la AFC.
Para avanzar en la propuesta se realizó con éxito un ciclo de formación y vinculación en las comunas de San Fabián y Chillán, beneficiando a emprendedores y productores de San Ignacio, El Carmen, Pemuco, Pinto, San Fabián y Cobquecura.
A través de talleres estratégicos, los participantes comenzaron a diseñar una ruta gastronómica de alto valor patrimonial basada en la “despensa de montaña”, integrando productos locales y saberes tradicionales en una propuesta turística con identidad.
El representante regional de FIA en Ñuble, Jaime Ramírez, destacó que “este proyecto permite implementar en la región un modelo que ya ha demostrado resultados concretos en otros territorios, articulando a productores y emprendedores en torno a una propuesta común”. Agregó que “la Ruta de los Abastos transforma productos locales en experiencias turísticas con identidad, generando valor y nuevas oportunidades para la Agricultura Familiar Campesina”.
TRAS LA RUTA DE LOS ABASTOS
Entre enero y marzo se desarrollaron actividades de articulación con actores privados vinculados a la producción silvoagropecuaria, la industria alimentaria y el turismo, fortaleciendo la conexión entre campo y mercado.
Uno de los ejes clave del proceso ha sido la promoción de una gobernanza público-privada, articulando a instituciones como Sernatur, INDAP y los municipios, junto a productores y operadores turísticos. Este enfoque permite que los pequeños agricultores no solo comercialicen sus productos, sino que se integren como protagonistas de una oferta gastronómica y turística con proyección.
Entre los resultados, destacan la identificación de liderazgos locales —como Anita, de “Rincón del Arriero”, y Francisco Alvarado, de “Zamba y Canuta”, en San Fabián; Alejandra Oyarce, en Pinto; y Sergio Brevis, en El Carmen— así como el diseño preliminar de circuitos y fichas de productos que rescatan sabores locales como hongos silvestres, miel, castañas y carnes de la zona. En este contexto, San Fabián emerge como un territorio con condiciones especialmente favorables para consolidar esta apuesta.
SEMINARIO INTERNACIONAL
Como parte de la continuidad del proceso, en mayo se realizará un seminario internacional en el marco del Programa de Adopción de Innovaciones de FIA, donde se presentarán los avances y aprendizajes de esta experiencia. La instancia buscará relevar el turismo gastronómico como un motor de desarrollo social y productivo, destacando su rol en la valorización de lo rural y en la diversificación de la Agricultura Familiar Campesina.
