Gavina Jara Valenzuela, agricultora de Los Ángeles, se convirtió en una innovadora agroalimentaria tras descubrir las propiedades del topinambur como alternativa natural para mejorar su salud. Tras su experiencia personal, que la llevó a dejar de consumir medicamentos, se dedicó a investigar, cultivar y promover este tubérculo, destacando sus beneficios probióticos. Desde 2005 investiga su cultivo y comercialización, logrando en 2009 la formalización de su emprendimiento. Su gran innovación reside en la diversificación de la producción y la transformación del topinambur en una línea gourmet.

Ha desarrollado una amplia gama de productos, incluyendo cereal, hojuelas deshidratadas, conservas sin aditivos, escabeches, barras energéticas y productos de panadería. Su esfuerzo la ha llevado a tener pedidos desde el extranjero. Gavina es usuaria de PRODESAL y ha participado activamente en ferias, transformando un tubérculo poco conocido en un producto innovador, accesible y de valo agregado para la salud y el mercado

Enlaces de interés

• Noticia
• https://catalogo.indap.cl/proveedores/169
• https://catalogo.indap.cl/productos/topinambur-cereal-1-kg-665
• https://catalogo.indap.cl/productos/mermelada-topinambur-frambuesa-250-cc-674