Jueves 12 de marzo 2026
La iniciativa, ejecutada por INIA Tamel Aike y apoyada por FIA (Fundación para la Innovación Agraria), busca desarrollar y validar un paquete tecnológico orientado a valorizar el orujo de cebada, subproducto generado por la industria cervecera, para su utilización en la alimentación de bovinos en la Región de Aysén.
En el marco de la Convocatoria Innovación Bienes Públicos para el Agro 2023, se desarrolla el proyecto “Orujo de cebada: Estrategias de conservación e inclusión de un residuo cervecero para alimentación ganadera en la región de Aysén”, iniciativa que busca transformar un subproducto agroindustrial en una solución concreta para la ganadería regional.
El proyecto considera el estudio y evaluación de diferentes estrategias de conservación del orujo de cebada, particularmente ensilaje y peletización, con el objetivo de analizar su factibilidad técnica, nutricional y productiva para su inclusión en dietas de bovinos.
En el ámbito productivo, el proyecto ha realizado ensayos de alimentación en bovinos, donde se evaluó la inclusión de orujo conservado en dietas basadas en heno. Los resultados preliminares indican que los tratamientos con inclusión de orujo, particularmente en formato pellet, presentaron mayores ganancias de peso en comparación con dietas basadas únicamente en heno, alcanzando hasta 0,98 kg/día de ganancia diaria de peso, mientras que el tratamiento sin orujo registró alrededor de 0,38 kg/día.
Desde el punto de vista económico, la inclusión de orujo permitió una leve reducción del costo diario de alimentación, debido a la sustitución parcial del heno por este subproducto, aunque la disminución observada fue marginal en las condiciones evaluadas.
Adicionalmente, el proyecto ha analizado la calidad nutricional y microbiológica del orujo conservado, así como variables ruminales asociadas a su consumo. Los resultados indican que, si bien en algunos casos se observaron variaciones en el pH ruminal particularmente en dietas con ensilaje, no se detectaron signos de acidosis ni efectos negativos en la salud de los animales.
En este marco, Deysi Rubilar, Representante Regional de FIA en Aysén, enfatiza en que “como Fundación para la Innovación Agraria en Aysén, estamos impulsando innovación en la alimentación animal para fortalecer nuestros sistemas alimentarios regionales. A través de la recirculación del orujo cervecero, transformamos un residuo en un insumo nutricional para bovinos, mediante ensilaje y peletización, aplicando economía circular con base técnica y validación en terreno. Esta iniciativa ayudara a reducir dependencia de insumos externos, agrega valor en el territorio y promoviendo una ganadería más eficiente, sostenible y con identidad patagónica”, culminó.
RESPUESTA A BRECHAS PRODUCTIVAS
El proyecto surge como respuesta a desafíos estructurales de la ganadería regional, entre ellos la dependencia eventual de concentrados externos, la valorización del orujo cervecero como residuo, la ausencia de protocolos estandarizados para su conservación segura y la débil articulación entre el sector cervecero, la investigación y la ganadería.
Frente a estas brechas, la iniciativa propone una estrategia integral de valorización del orujo de cebada, que no sólo considera su conservación mediante ensilaje y peletización, sino también la evaluación rigurosa de su composición nutricional y microbiológica para su uso seguro y eficiente en bovinos.
Paralelamente, el proyecto estudia el mercado regional con el objetivo de estructurar un protocolo de negocio basado en economía circular y avanzar hacia este nuevo insumo ganadero con identidad territorial.
TRANSFERENCIA Y VINCULACIÓN EN TERRENO
Actualmente en ejecución, la iniciativa ha consolidado los días de campo como eje articulador entre investigación, formación y sector productivo. Estas actividades, desarrolladas en predios de la Región de Aysén, permiten presentar en terreno los avances técnicos, los protocolos de conservación del orujo y los primeros resultados productivos obtenidos.
En estos encuentros participan estudiantes de la Universidad de Aysén y productoras y productores locales, generando espacios de validación práctica donde se observan directamente los procesos de ensilaje, peletización y formulación de dietas. De esta manera, la transferencia tecnológica no se limita a la difusión de resultados, sino que promueve apropiación y evaluación en condiciones reales.
Los días de campo cumplen además un rol formativo relevante. En paralelo, un tesista de Agronomía desarrolla investigación sobre los efectos productivos y nutricionales del orujo conservado en dietas bovinas, integrando su trabajo experimental a las jornadas demostrativas y fortaleciendo la vinculación entre universidad y centro de investigación con enfoque territorial.
PROYECCIÓN INTERNACIONAL E IMPACTO REGIONAL
Los resultados preliminares del proyecto fueron presentados en el Congreso Anual de la European Federation of Animal Science (EAAP 2025), realizado en Innsbruck, Austria, lo que permite retroalimentar los procesos locales de transferencia y posicionar la experiencia regional en el circuito científico internacional.
Para la Región de Aysén, el impacto estratégico de esta iniciativa radica en la promoción de la economía circular al agro, la disminución potencial de costos alimenticios para la ganadería, la agregación de valor a un residuo industrial y el fortalecimiento del ecosistema de innovación regional. Asimismo, proyecta el uso de un nuevo insumo ganadero con identidad patagónica, alineado con criterios de sustentabilidad y eficiencia productiva.
