Dalay Noemí González Varas desde Toconao, en el corazón del desierto de Atacama, Dalay ha dedicado su vida a rescatar y revalorizar los saberes ancestrales de la agricultura lickanantay. Como sexta generación de mujeres agricultoras, su compromiso con la tierra y la cultura se ha transformado en una innovadora propuesta agroalimentaria, que fusiona tradición y modernidad. Su emprendimiento «Sabores Escondidos» ha permitido preservar y difundir productos únicos, como el Arrope de Chañar, la Algarrobina de Chekaite y mermeladas patrimoniales, otorgándoles un nuevo valor en la gastronomía regional y nacional.

Frente a la escasa valoración del patrimonio agrícola del desierto y la migración de las nuevas generaciones hacia la ciudad, Dalay convirtió estos desafíos en oportunidades para innovar. Ha impulsado la producción sostenible, utilizando técnicas adaptadas al cambio climático, y ha promovido el empoderamiento de las mujeres en la agricultura.

Su trabajo ha sido clave en la visibilización del rol de las mujeres lickanantay como guardianas de especies frutales únicas y como pilares del sustento familiar.

Su impacto ha trascendido lo productivo, consolidándola como líder comunitaria y representante del agro del desierto. Como parte del PTI Agroalimentos del Desierto de Corfo, ha llevado la voz de los productores de la región a escenarios nacionales como Food & Service, destacando el potencial del desierto como cuna de productos de alto valor agregado. Su modelo de negocio equilibra rentabilidad y conservación del patrimonio agrícola, sentando un precedente en la agroinnovación chilena.

Dalay Noemí González Varas es un ejemplo de que la innovación no solo implica crear algo nuevo, sino también rescatar lo valioso del pasado y adaptarlo al presente para construir un futuro más sostenible.

ENLACES DE INTERES

https://www.indap.gob.cl/red-tiendas-mundo-rural