María Isabel Oliva Ekelund es Ingeniera en Alimentos con postítulo en Docencia Universitaria, ha dedicado su carrera a transformar los desafíos de las zonas áridas en oportunidades de desarrollo sostenible. Su vocación la llevó a integrarse al Departamento de Agricultura del Desierto, donde identificó la necesidad urgente de acercar la tecnología de alimentos a los pequeños agricultores con recursos limitados.

Con una visión pionera, ha impulsado soluciones que agregan valor a los productos locales, fortaleciendo la economía de los agricultores. Entre sus desarrollos clave destacan el choclo baby a partir de maíz calameño, un sucedáneo de café de algarrobo y diversos productos gourmet con frutos y hortalizas locales. Su trabajo ha sido un hito en la agroinnovación del desierto al crear tecnologías accesibles, diseñar procesos de transformación que diversifican la oferta y potencian la industria agroalimentaria local.

Enlaces de Interés

• https://opia.fia.cl/601/w3-article-44648.html
• https://www.unap.cl/prontus_unap/site/artic/20111221/pags/20111221121647.html
• https://www.unap.cl/prontus_unap/site/artic/20111122/pags/20111122085206.html
• https://www.unap.cl/prontus_unap/site/docs/20180424/20180424105433/revistacanchonesn2.pdf
• https://www.bibliotecadigital.uchile.cl/discovery/fulldisplay/alma991001438559703936/56UDC_INST:56UDC_INST