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Con foco en la eficiencia hídrica, la economía circular y la articulación público-privada, FIA impulsó en Coquimbo un proyecto que contempla la gestión y revalorización de la vinaza como subproducto orgánico, sistemas de evapo-oxigenación para el tratamiento de residuos industriales líquidos, optimización del uso de agua en los procesos de enfriamiento y destilación, y soluciones de base biológica como compost fortificado y humedales.

Esta es la novena obra de este tipo que FIA impulsa cubriendo ya 9 regiones de Chile. Contó con el financiamiento del Fondo Nacional de Desarrollo Regional y fue ejecutado por FUCOA, fundación de comunicaciones del Ministerio de Agricultura. El texto, cuyo lanzamiento convocó a la prensa regional, detalla 106 productos y preparaciones tradicionales y destaca el trabajo de 73 cultores y cultoras culinarias de la región (leer artículo).

Ambos cultivos pueden transformarse en productos de alta calidad que adquieran relevancia y gran impacto en la producción agroindustrial regional.