Biotecnólogos desarrollan Umami chileno, ingrediente natural para alimentos
El quinto sabor producido de forma natural en Chile lleva dos años en desarrollo para estar ad-portas de ingresar a la industria alimentaria nacional.
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El quinto sabor producido de forma natural en Chile lleva dos años en desarrollo para estar ad-portas de ingresar a la industria alimentaria nacional.
En el marco de los Polos Territoriales impulsados por FIA, la Universidad Católica lidera una iniciativa orientada a la producción de ingredientes para la industria de alimentos saludables. Un encadenamiento inédito, que tiene la virtud de articular a la ciencia, la empresa transformadora y a la pequeña y mediana agricultura de secano.
Con una alta concurrencia al seminario inaugural, se dio el vamos a la iniciativa que promueve el trabajo asociativo entre agricultores, centros de investigación y empresas para la producción de pigmentos y antioxidantes procedentes de materias primas altas en antocianinas.
Con el apoyo de FIA y en asociación con comunidades huilliche, un equipo de científicos de la Universidad de Santiago, se encuentra desarrollando un proyecto que incrementa las propiedades nutricionales de los huevos de gallina mapuche, proyectando posicionar el producto en el mercado de alimentos saludables.
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