Más de 120 representantes participaron en ConBoca 2026, encuentro apoyado por FIA que presentó los avances de la Ruta de los Abastos, una iniciativa que busca posicionar a Ñuble como destino de turismo gastronómico de montaña.
La Región de Ñuble avanza en la construcción de la primera ruta de turismo gastronómico de montaña de Chile, una propuesta que busca poner en valor la riqueza alimentaria, cultural y productiva de los territorios cordilleranos, generando nuevas oportunidades para productores, emprendedores y comunidades rurales.
Los avances y desafíos de esta iniciativa fueron presentados durante ConBoca 2026, el Primer Seminario Internacional de Turismo Gastronómico de Ñuble, realizado en Chillán y que reunió a más de 120 representantes de los sectores gastronómico, turístico, académico, público y productivo.
La iniciativa es apoyada por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), en el marco de su programa de Adopción de Innovaciones, y ejecutada por Suculento Consultores, con la colaboración del Gobierno Regional de Ñuble, Sernatur Regional y el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica Santo Tomás.
SABORES, TRADICIONES Y PAISAJES DE MONTAÑA
La actividad permitió dar a conocer el prediseño de la futura Ruta de los Abastos, que busca articular productos locales, tradiciones culinarias, patrimonio cultural y atractivos turísticos en una oferta integrada capaz de fortalecer la identidad territorial y dinamizar las economías rurales.
“Desde FIA creemos firmemente que el turismo gastronómico no solo diversifica la oferta productiva, sino que fortalece la identidad, protege los saberes y posiciona a la agricultura familiar campesina como un actor clave en el desarrollo sostenible de los territorios rurales”, afirmó Jaime Ramírez Rosas, representante regional de FIA en Ñuble.
Durante la jornada se compartieron experiencias nacionales e internacionales sobre turismo gastronómico, denominaciones de origen, valorización del patrimonio alimentario y estrategias para posicionar territorios a través de su cocina y productos identitarios.
Además de las exposiciones, los asistentes pudieron conocer y degustar productos representativos de la región, entre ellos preparaciones tradicionales, productos campesinos y vinos del Valle del Itata, reflejando la diversidad gastronómica que sustenta esta apuesta de desarrollo territorial.
A través de la articulación entre gastronomía, turismo, patrimonio e innovación, la Ruta de los Abastos busca contribuir a la diversificación de la economía rural y proyectar a Ñuble como un referente nacional del turismo gastronómico.
La propuesta apunta a transformar los sabores, tradiciones y paisajes de montaña en una experiencia capaz de atraer visitantes, fortalecer la economía local y poner en valor la identidad regional.
