En Chile era prácticamente desconocido, hasta que un antropólogo radicado en Chiloé se propuso desarrollar el codiciado ajo negro japonés en la isla utilizando como materia prima la especie local. Una idea que terminó dando origen a un producto que mezcla cualidades funcionales con rescate y valorización patrimonial.
Hasta el domingo, cerca de 200 emprendedores de la agricultura familiar campesina ofrecerán sus atractivos productos en la feria gastronómica instalada en la Estación Mapocho.
Con el apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), del Ministerio de Agricultura, se está produciendo por primera vez en Chile el Ajo Negro, un alimento funcional reconocido internacionalmente por sus ventajas para la salud.
26 de abril de 2024
25 de abril de 2024
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