Luego de años de olvido y subutilización, el denominado “fruto de las estrellas” ha adquirido una nueva valoración en circuitos turísticos y gastronómicos gracias al trabajo de rescate y valorización patrimonial realizado por FIA, INIA y la cooperativa local Rumpacoop.
En asociación con el Consejo de Pueblos Atacameños (CPA) y con el apoyo de FIA, investigadores de la Universidad de Antofagasta (UA) sacaron a la luz las bondades de este tubérculo rico en antioxidantes, que podría convertirse en una alternativa para el desarrollo productivo de las comunidades alto andinas.
A través de la elaboración artesanal de vinos y chichas calidad premium, la Sociedad Agrícola y Ganadera El Sobrante se encuentra empeñada en rescatar y valorizar las cepas ancestrales que vinificaran agustinos y jesuitas hace más de un siglo. Lo anterior, con el estrecho apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y de un grupo de jóvenes que han dado rienda suelta a su pasión por los mostos con historia.
Más de 270 productos y preparaciones de las cuatro provincias de la región es posible encontrar en esta maciza publicación de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), que se ha propuesto rescatar y poner en valor el vasto patrimonio alimentario que atesoran los distintos territorios del país.
25 de mayo de 2023
22 de mayo de 2023
17 de mayo de 2023
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